Cérémonie STARS & METIERS : 10 entreprises artisanales mises à l'honneur

Nancy, France, 30 novembre 2022

Ces trophées « Stars & Métiers, grand prix de l’Artisanat » récompensent la capacité de ces entreprises artisanales à s’adapter à un environnement en mutation permanente, à se projeter et à se développer de manière exemplaire en France et à l’international.

Organisée par la Banque Populaire Alsace Lorraine Champagne et la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Grand Est, « Stars & Métiers, grand prix de l’Artisanat » est une opération nationale, pour encourager L’EXCELLENCE, L’AUDACE ET L’INNOVATION dans l’artisanat, et aussi mettre en lumière des chef.fes d’entreprises passionné.e.s.

cm3sdws8ti-phpkjvy8rDominique GARNIER, Directeur Général de la Banque Populaire Alsace Lorraine Champagne
et Christophe RICHARD, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Région Grand Est
ont eu le plaisir de distinguer huit entreprises artisanales et deux Coups de Cœur pour les régions Alsace, Lorraine et Champagne au titre des années 2021 et 2022.

Pour la sélection finale, les jurys se sont basés sur des critères tels que la réussite en matière d’innovation, de responsabilité sociétale, de croissance exemplaire et de développement à l’international et les ont distingués dans quatre catégories : Innovation, Exportateur, Responsable et Entrepreneur.


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Vidéos, photos HD et communiqué de presse à télécharger sous mon contact, en bas de cet article.

Lauréat 2021 : CRYO ICEpwcpncql2y-php0qukjc
Jean-Michel OTT, Dirigeant  
18, rue des Feivres, 57070 Metz
Tél. : 03 87 73 38 68 - 06 32 16 50 25 
www.cryonet.fr

Fabrication de glace carbonique

Ingénieur de formation, Jean-Michel OTT a créé, en 2003, CRYO ICE en partant d’une idée de faire du nettoyage cryogénique au moment où ce n’était pas connu en France. Il transforme du CO2, déchet de récupération, qu’il reçoit liquide à une pression de 20 bars en glace carbonique sous différentes formes solides. Leur process leur permet d’être économe en CO2 liquide.

Il réalise aujourd’hui un CA de 2 millions d’euros et produit de la glace carbonique pour 1000 clients environ (des particuliers pour des effets de fumée, l’industrie pour du nettoyage cryogénique, le transport médical de médicaments, le fret aérien pour du transport de produits spécifiques sous froid dirigé).

Pour l’avenir, Jean-Michel OTT envisage de transmettre CRYO ICE à son fils d’ici 3 ans.


pwcpncql2y-php0qukjc         Lauréat 2022 : MASSON POLYFROID 
         Adeline MASSON, Dirigeante
         71 avenue La Fayette – 54800 Jarny
         Tél. : 03 82 33 13 87
         www.masson-polyfroid.com

Fabricant de camion magasin

Cette entreprise familiale a été fondée en 1954 par le grand-père d’Adeline MASSON qui a succédé à son père en 2008. MASSON POLYFROID est le plus ancien fabricant de camions magasins en France. Leurs clients sont des commerçants ambulants dans les métiers de bouche pour une utilisation sur des marchés ou en tournée. Ils commercialisent en moyenne 15 véhicules neufs par an et sortent entre 20 et 25 camions d’occasion sur la France entière. Ils font aussi de la location.

Les 15 salariés de l’entreprise fabriquent sur mesure, sans aucune sous-traitance. L’entreprise est répartie en 4 pôles : menuiserie, polyester, peinture et tôlerie / électricité / frigoriste. La proposition est ainsi beaucoup plus aboutie dans le maintien de la chaine du froid.

Une de leur particularité est que toutes leurs cellules sont à 100 % en polyester. Ils peuvent ainsi proposer un changement de châssis à leurs clients. Pour exemple, les plus anciennes cellules datent de 1970 et sont reposées sur des cinquièmes véhicules. Des économies sont ainsi réalisées et cet écoproduit va durer dans le temps (plus de 50 ans). Les cellules n’ayant pas de structure acier, sont légères et très robustes.

MASSON POLYFROID a reçu le label d’état « entreprise du patrimoine vivant » qui souligne les savoir-faire rares et d’exception. Le vœu d’Adeline MASSON est de pérenniser ce savoir-faire qui perdure déjà depuis 70 ans.

7ir21gbzaf-php3mjzrvLauréat 2021 : TANNERIE SOVOS GROSJEAN
Jacques DESBROSSES, Dirigeant
21 rue des tanneries, 88160 Le Thillot
Tél. : 03 29 25 00 07 - 06 70 33 32 71
www.tannerie-sovos.fr

Teinture et pigmentation de peaux

De formation ingénieur en textile Jacques DESBROSSES est entré à la tannerie en 1987. Il a été Directeur commercial jusqu’au dépôt de bilan en 2009. Avec 6 salariés, ils ont décidé de poursuivre cette activité plus que centenaire de travail des peaux l’année suivante.

Aujourd’hui, SOVOS est une tannerie qui réalise des finitions sur cuir destinées exclusivement à l’ameublement de luxe (aéronautique /avions privés, nautisme /bateaux privés, résidences et hôtels 5 étoiles et plus…). Les cuirs travaillés sont uniquement des peaux de taureau choisi pour leur grande surface et pleine fleur pour une longévité pouvant aller jusqu’à un siècle. Les peaux brutes viennent d’abattoirs (destinés à la viande) de Normandie, Bretagne et un peu d’Allemagne du sud. Elles sont tannées, rendues imputrescibles puis prépeintes en Italie du Nord et arrivent prête à être finie à la tannerie. Chaque année, SOVOS crée une cinquantaine de couleurs qui enrichissent leur bibliothèque existante de 1300 couleurs. Le cuir est ensuite imprimé ou embossé avec des motifs (autruche, reptile…) puis assouplie avec des machines jusqu’à 12 heures.

Ils travaillent sur prescription d’architectes en France, au Royaume Uni ou aux Etats Unis et exporte pour 45 % dans le monde entier.


664d5lzhzq-phpld7nbqLauréat 2022 : MANUFACTURE D’ORGUES MUHLEISEN
Patrick ARMAND, Gérant
3 rue de l’Industrie - 67114 Eschau
Tél. : 03 88 27 80 90 - 06 26 09 40 22
www.muhleisen.fr

Facteur d’orgues – meilleur ouvrier de France.

Patrick ARMAND a poursuivi la tradition familiale car son père était facteur d’orgue. Il a découvert le métier dans son atelier et a toujours voulu en faire sa vie. Il a parfait sa formation dans l’entreprise Muhleisen où il a été dessinateur puis responsable administratif avant de reprendre l’entreprise en 2008. MUHLEISEN construit, entretien et répare les orgues à tuyaux et a de nombreuses références en France depuis sa création en 1941 dans le domaine de la création ou la restauration.

La facture d’orgues regroupe un ensemble de métier puisqu’il travaille le bois, le cuir, le métal, de la fonderie, de l’acoustique, de la mécanique. C’est un métier où il faut inventer chaque jour tout en respectant le patrimoine et la tradition. Ils sont aussi ouverts beaucoup de technologies, de techniques et de patrimoine d’époques différentes. Derrière les tuyaux de façade de l’orgue, il y a toute une mécanique, des escaliers, plusieurs étages et des dizaines de milliers de pièces. Les temps de réalisation sont donc très longs pouvant aller jusque 40 000 heures de travail pour des très gros instruments.

Leur client principal est l’Etat pour des églises ou des salles de concert, conservatoires et écoles de musique. Aujourd’hui, ses 15 salariés interviennent sur toute l’Europe, majoritairement en France, Allemagne, un peu en Suisse, et Autriche. Ils sont même allés au Japon et en Russie. Pour Patrick ARMAND, exporter, c’est s’ouvrir à d’autres cultures et s’adapter aux spécificités de ces cultures et donc élargir le champ des possibles sans renier leur label du patrimoine vivant.

qaq3k3tmzd-phpvkg19nLauréat 2021 : DELTA DKJ*
Davy DAO, Dirigeant
5 rue Nicolas, 54000 Nancy
Tél. : 06 58 78 75 68
www.daodavy.com

Fabrication de vêtements

Dès l’âge de 11 ans, Davy DAO savait qu’il travaillerait dans la mode en s’essayant sur la machine à coudre de sa mère. En 2012, il fonde DELTA DKJ et se lance dans la fabrication de vêtements responsables et éthiques sous la marque DAO.

Entre temps, à 24 ans, il a eu besoin de retrouver ses racines vietnamiennes et a vu l’envers du décor de la fabrication textile avec ses dérives sociales et environnementales. De retour en France, il s’est installé avec l’idée de faire autrement. Il travaille alors avec des universitaires et des industriels et en 2018, lance son premier jean en lin, matière responsable qui provient du sud-ouest et surtout qui ne nécessite pas d’eau au contraire du coton. La France est d’ailleurs le premier producteur de lin au monde ! Avoir son nom sur des vêtements nécessite d’être éthique car la mode est le 2ème plus grand pollueur dans le monde. Il est primordial pour lui de produire en respectant au maximum l’environnement, valeur qu’il partage avec les 15 personnes qui les fabriquent.

Ses fournisseurs sont pour 40 % européens et 60 % français et ses vêtements sont certifiés « Origine France Garantie ». Aujourd’hui, il vend dans une boutique au cœur de Nancy et fabrique ses vêtements dans un atelier en périphérie de la ville. Le nom de DAO est un gage de qualité, de transparence et de responsabilité.


pzy43ys6k2-phpuwfgmaLauréat 2022 : BEL AIR AGENCEMENTS
WOOD CONSTRUCTIONA
Christophe BEDEAU, Dirigeant
13 rue des Tropes, 10150 Sainte-Maure
Tél. : 03 25 46 24 53 - 06 11 86 39 63
www.woodconstruction.fr

Construction ossatures bois

Christophe BEDEAU a créé Bel Air Agencements en 2006 avec une activité principale de menuiserie et d’isolation par l’emploi de matériaux naturels bio sourcés (ouate de cellulose). L’entreprise est précurseur dans l’adoption de ces matériaux renouvelés. L’année suivante, il prend le virage de la construction en ossature bois puis maison passive pour les particuliers et les institutionnels en 2010. Il fabrique aujourd’hui des bâtiments de très haute performance énergétique dans l’Aube et les départements limitrophes et a toujours prôné la rigueur et la satisfaction du client.

L’entreprise s’est naturellement engagée dans une démarche RSE depuis plus de 10 ans. L’innovation et la recherche d’excellence leur permet de motiver les équipes et d’être précurseur dans leur domaine. En plus de leurs démarches environnementales (emploi de matériaux naturels, emploi de ballon ECS solaire, gestion et tri des déchets, grandes surfaces vitrées triple vitrage pour optimiser la luminosité et réduire les déperditions …), l’entreprise s’est engagée dans une démarche sociétale avec l’investissement dans du matériel spécifique pour diminuer la pénibilité et augmenter la rentabilité des chantiers, collaborer en circuit court avec les entreprises auboises, organiser des Journées Pro Passif pour fédérer nouvelles entreprises, architectes et maîtres d’œuvre …

Christophe BEDEAU attache aussi beaucoup d’importance à la notion de management participatif. Il a d’ailleurs ouvert le capital à ses salariés en 2015 et proposé des PEE et PERCO. La formation lui tient également à cœur et Bel Air Agencements est devenu une référence dans la formation de pointe et la qualification reconnue dans ce domaine. Il a notamment initié un partenariat avec les Compagnons de Devoir pour lesquels ils forment des jeunes en construction bois depuis 2020.

989gh641rk-phpvbustiLauréat 2021 : BRASSERIE LA FOUILLOTTE
Thibaut DUCHANOIS, Michael GEORGEL, Boris LUBARDA
Florian MORETTI, Guillaume VALDENAIRE, co-gérants

8 rue Christophe Denis, 88000 Epinal
Tél. : 03 29 33 03 74 - 06 02 07 68 32
www.lafouillotte.fr

Producteur de bières 

Thibaut DUCHANOIS a initié LA BRASSERIE LA FOUILLOTTE en 2015 dans une ferme en plein cœur des Haute-Vosges qui a lui donné son nom. L’année suivante, il est devenu co-fondateur avec 4 autres gérants et ont commencé à brasser en 2016.

Ils produisent des bières saisonnières, des bières de tradition, et toute une gamme éphémère car ils aiment la création et sortent des cuves une bière différente par mois en moyenne. Leurs clients sont des particuliers qui viennent acheter directement à la brasserie mais les plus gros volumes sont vendus à des professionnels : cafés, hôtels, restaurants et les événements.

Il essaie de faire un maximum en autonomie : les packagings, de la PLV, des objets publicitaires… ce qui leur permet d’être très réactifs pour toutes les demandes de leurs clients.

Être 5 associés, c’est une force par la complémentarité des compétences et talents naturels de chacun et à la fois, un défi car le système collégial les oblige à faire le chemin vers l’autre en permanence pour les prises de décision. Un des associés dira : je préfère échouer à plusieurs que réussir tout seul. La Fouillotte, c’est l’envie de réunir, de mêler les savoirs, les cultures et les énergies autour d’une boisson conviviale qu’est la bière.


83d1pmpebx-phpoxnfazLauréat 2022 : FABRICE DUMAY, MAITRE CHOCOLATIER
Fabrice DUMAY, Dirigeant
2123 rue de Metz - 57155 Marly
Tél. : 87 78 62 51
www.chocolaterie-dumay.fr

Cuisinier du chocolat !

Maître chocolatier depuis 1996 mais installé depuis 2009 à Metz Vallières où il a commencé seul avec son épouse. Aujourd’hui, il a ouvert une 2ème boutique à Marly, un 2ème laboratoire et emploie 20 salariés à qui il transmet sa passion « comme s’ils étaient ses propres enfants », précise Fabrice DUMAY. Pâtissier-chocolatier de formation, il a eu un coup de cœur pour ce métier en travaillant chez un chocolatier pur et n’est jamais revenu à la pâtisserie. Pour lui, aucune limite à la création.

Ils proposent toute une gamme de pralinés, ganaches, pâte d’amande et de la confiserie (nougat ou la spécialité locale, le chardon lorrain). Il a créé aussi toute une gamme de tablettes de chocolat pur origine sélectionné pour leur terroir et leurs goûts spécifiques. Il travaille avec des pistoles de chocolat qui proviennent de 21 pays et 9 fournisseurs différents dont le plus important est un chocolatier engagé ; à savoir avoir supprimé les intermédiaires et valoriser le travail des planteurs tout en garantissant une qualité et une production régulière. 70 % du CA est réalisé sur ses deux boutiques et 30 % pour les professionnels en France (environ 180 boulangers, pâtissiers et chocolatiers).

Pour Fabrice DUMAY : « le chocolatier est le cuisinier du chocolat et son métier, c’est juste faire plaisir aux clients ».

q6kor3kkue-phphoyyroLauréat 2021 : AIR TECHNIQUE FRANCO SUISSE
Olivier NAAS, Dirigeant
17 rue du Vignoble, 68440 HABSHEIM
Tél. : 03 89 65 13 14 - 06 64 42 25 16
www.air-technique-fs.com

Chauffage - Rafraichissement - Ventilation

Entreprise familiale créée en 1964 par Monsieur NAAS père, aujourd’hui reprise par ses 3 fils. Olivier s’occupe des plans, études et ingénierie, Hervé, du montage et de la fabrication et enfin Arnaud, de la régulation et des systèmes électriques. AIR TECHNIQUE FRANCO SUISSE est spécialisée dans le chauffage grand volume, le rafraîchissement et la ventilation.

Ils sont constructeurs et installateurs de systèmes de chauffage « sunflower » par rayonnant qui permet de chauffer des grands volumes (salle de sport, salle polyvalente, entrepôt…). Ils utilisent aussi le « lightcool », système de ventilation et de rafraichissement. Ils ont choisi la technologie des systèmes à air plutôt qu’à l’eau car l’air présente l’avantage de circuler à de plus grandes vitesses. Les études sont plus difficiles à réaliser mais le résultat permet de réaliser des économies de 60 à 80 %. Ils ont aussi développé un système de séchoir solaire pour les boues de stations d’épuration. Sécher les boues permet de baisser les coûts de transport (volumes diminués par 4). Et surtout, il est possible de faire du combustible avec ces boues qui y sont séchées pendant 24 à 48 heures contre 3 à 6 mois.

Chaque installation est différente et les générateurs sont dimensionnés selon les études correspondantes. Ils disposent une tôlerie-chaudronnerie où ils fabriquent l’ensemble des systèmes de chauffe jusqu’aux tubes avec un système d’assemblage qu’ils ont personnellement mis au point. Ils sont toujours à la recherche de système innovant en les optimisant en permanence et ils peuvent dire que chaque année, ils gagnent entre 3 et 5 % d’énergie.

« Plus on diminue la facture énergétique, moins on pollue » telle est la bataille des 3 frères NAAS.


hee3j98gwn-phpbaj1lrLauréat 2022 : CMMJ BIJOUTERIE DU BOLLWERK
Patrick MULLER, Directeur
8 rue de Metz, 68100 Mulhouse
Tél. : 03 89 45 65 90 - 06 11 68 68 69
www.bollwerk-joailliers.com

Haute joaillerie

Patrick MULLER a repris les rênes en 1993 de la bijouterie fondée par son père en 1962, spécialisés dans la haute joaillerie depuis de nombreuses années.

La création d’un bijou part souvent d’un croquis de l’idée du client particulier, puis estimation du budget et modélisation en 3D pour peaufiner le modèle. Sa marque de fabrique est de faire un bijou, une pièce unique sur mesure au prix de la série dans leurs deux magasins de Mulhouse et Belfort : aussi bien une simple alliance à 300 € qu’un bijou de très haute joaillerie à plus de 200 000 €. Son métier et sa force est l’alchimie pour rassembler différents métiers : bijoutier, joaillier, sertisseur et polisseur.

Ils vendent aussi les marques les plus prestigieuses d’horlogerie, principalement suisses dans leurs deux magasins à Mulhouse et Belfort. Ils ne font pas de création de montres mais les réparent directement dans leur atelier.

Patrick MULLER se remet en question tous les jours afin de progresser et considère ceux qui travaillent avec lui, comme essentiels à l’entreprise, quel que soit leur poste. Ses deux fils sont également passionnés par le métier et l’entreprise dont ils reprendront le flambeau. L’un est ingénieur en conception de mouvement horloger et le second est extrêmement artistique.
Une magnifique continuité pour l’avenir !

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